PACHINO - Gli studenti dell'istituto alberghiero di Pachino partiranno alla volta del Molise. La missione a Termoli, presso l'istituto alberghiero della città, avrà inizio il prossimo 2 maggio e si concluderà il 7 maggio. Il viaggio si inserisce nell'ambito del progetto intitolato «Sicilia/Molise, Molise/Sicilia: Tour enogastronomico interregionale». «A conclusione della prima tappa dell'iniziativa didattica, nel corso della quale gli studenti dell'istituto di Termoli sono stati ospitati a Pachino -spiega il docente Giuseppe Pesce- siamo già in moto per la seconda fase del progetto». Tra gli obiettivi prioritari del tour che ha coinvolto gli studenti delle terze classi delle sezioni cucina e sala bar, la conoscenza del territorio, della cultura, degli usi e consuetudini, del settore gastronomico e turistico della Sicilia e del Molise; l'acquisizione di metodi di preparazione degli alimenti della regione Molise; la riproduzione delle ricette gastronomiche apprese nella località visitata. «L'esperienza in questa prima fase -aggiunge il professore Pesce- è stata vissuta dagli alunni con interesse e entusiasmo.

Tra le finalità più importanti del progetto enogatronomico intendiamo puntare sull'allargamento degli orizzonti culturali dei nostri allievi, attraverso la conoscenza delle tradizioni tipiche del Molise, il confronto con gli usi enogastronomici, la conoscenza di termini e detti dialettali dei piatti tipici locali della regione visitata». Le verifiche sulle attività proposte agli studenti riguardano l'acquisizione di capacità culinarie e di rielaborazione personale, di competenze comunicative, la partecipazione all'attività di scambio e l'autonomia organizzativa. Strumenti e capacità che saranno verificati a conclusione del progetto.

Lidia Corallo