PACHINO - Nessun dubbio sulla risonanza nazionale del primo concorso interregionale di cucina e sala-bar organizzato dall'Istituto di istruzione superiore di Marzamemi Ipaa-Ipsart. A confermarlo le numerose domande di partecipazione pervenute da tutte le regioni. Il termine per l'adesione è il 21 marzo. Si procederà quindi alla selezione, tra i partecipanti dei dieci istituti ammessi alla gara. Ospite d'onore in occasione della prima rassegna intitolata "L'arcobaleno dei Sapori" è il pomodorino di Pachino, presentato con lo slogan «Colore, salute e tanta bontà». Un prodotto apprezzato a livello internazionale per l'inimitabile sapore e oggi riconosciuto per le importanti qualità organolettiche benefiche alla salute. E il pomodorino pachinese, fonte di benessere a tavola, sarà il protagonista in occasione di una rassegna che si svolgerà nei prossimi giorni a Pachino, in vista della gara di cucina.

Un confronto aperto per discutere di gusto e salute nella dieta di tutti i giorni, alla presenza di un docente universitario, di un esperto di cucina siciliana, di un esperto di vini, del vice presidente dell'Igp di Pachino, del sindaco e del dirigente scolastico dell'istituto alberghiero promotore dell'iniziativa. Tra gli obiettivi della rassegna, rivolta a tutti gli alunni che frequentano il terzo anno di sala - bar e cucina degli istituti alberghieri italiani, conciliare l'affermazione professionale degli allievi con la promozione della gastronomia basata sui prodotti tipici di Pachino, Portopalo di Capo Passero e Marzamemi. Intanto, nei prossimi giorni, una commissione di esperti selezionerà tutte le ricette pervenute e sceglierà i dieci istituti alberghieri ammessi al concorso.

Lidia Corallo