Brillante vittoria per l'Istituto Alberghiero in occasione del concorso nazionale di cucina che si è svolto a Rimini. Una gara culinaria, riservata agli istituti professionali alberghieri d'Italia, organizzata ogni anno in occasione della Manifestazione nazionale dell'alimentazione. L'alunno vincitore, che si è aggiudicato un terzo posto assoluto, è Antonino Basile, della terza classe, preparato dal docente Giuseppe Pesce. Al concorso di cucina hanno preso parte venti istituti italiani, selezionati tra i quarantotto partecipanti. L'edizione 2004 è stata dedicata alle piante officinali e aromatiche, ingredienti speciali per piatti raffinati e dal sapore unico.Gli alunni partecipanti, pertanto, si sono sfidati nella preparazione di ricette a base di erbe aromatiche, con l'obiettivo di scoprire nuovi sapori e profumi, valorizzando ingredienti rinomati per i benefici che recano alla salute. Sapore inconfondibile e per palati sopraffini quello dei crostini di pane al dragoncello perduto di fragole, insalata di menta in vinaigrette zuccherata al sambuco. Tra gli ingredienti principali, latte di gallina preparato con latte, zucchero, tuorli d'uovo e baccelli di vaniglia. Per le fragole arrosto, invece, zucchero, burro, aceto balsamico e pepe nero macinato. E infine la vinaigrette zuccherata, cucinata con olio d'oliva, zucchero, pepe nero macinato, succo di limone e sambuco. Nella preparazione della ricetta, le modalità e le tecniche culinarie utilizzate, nonché il risultato finale nella presentazione del piatto, hanno contribuito alla vittoria di Antonino Basile.

Un successo motivo di orgoglio per l'Istituto Alberghiero pachinese. Soddisfazione hanno espresso il dirigente scolastico Carmelo Latino e il docente Giuseppe Pesce, che ha preparato l'alunno per la partecipazione al concorso. La giuria era composta dal direttore di una nota rivista, dal dirigente organizzatore della manifestazione, dal rappresentante nazionale della Federazione italiana cuochi, dal giornalista di una rivista di arte culinarie. Ad Antonino Basile spettano, oltre alla proclamazione e alla premiazione, un buono di 200 euro, un corso di formazione gratuita, una targa ricordo per la scuola e altri oggetti offerti da ditte locali. La premiazione è stata allieta da una cerimonia ufficiale alla presenza di circa duecento invitati. Un'esperienza importante per gli alunni che si preparano a competere nel mondo del lavoro. L'esperienza è stata condivisa dagli alunni delle tre terze dell'Alberghiero, rispettivamente delle sezioni di cucina, sala-bar e ricevimento, accompagnati, oltre che dal dirigente scolastico, dai docenti Giuseppe Pesce, Roberto Tardino e Alessandro Ruffino.

Lidia Corallo