PACHINO - E' stato un anno ricco di iniziative e riconoscimenti per gli alunni e gli insegnanti dell'Istituto Alberghiero pachinese. Soddisfazione ha espresso il docente Giuseppe Pesce in occasione del pranzo di fine anno, imbandito dagli studenti, quale prova d'esame, alla presenza degli insegnanti, del sindaco Sebastiano Barone e di autorità politiche e civili. «Il banchetto che ha messo alla prova le tecniche acquisite dagli alunni nel corso dell'anno scolastico - afferma Pesce - ha confermato i successi conseguiti dalla scuola a livello regionale e nazionale». Tra le iniziative fuori concorso la manifestazione promossa dall'Associazione cuochi di Catania, che prevedeva la preparazione di piatti da concorso elaborati, la partecipazione alla proposta della rivista Travel Food organizzata a Siracusa, oltre alla collaborazione prestata da alcuni alunni alla manifestazione di beneficenza, promossa dalla Pro-Ibiscus a Palazzolo, in occasione di una cena allestita alla presenza di sette cuochi provenienti da diverse nazioni. L'Istituto Alberghiero vanta inoltre la partecipazione ad una sfida di cucina tenutasi a Caltanissetta, in cui si richiedeva la preparazione di un rollò di ricotta, dolce tipico nisseno, di circa trecento metri. «I maggiori riconoscimenti tuttavia - spiega Pesce - sono stati conseguiti in gare di cucina che hanno premiato l'abilità degli alunni nel proporre e realizzare portate raffinate, secondo requisiti prestabiliti, sia relativi al tempo impiegato per la preparazione che all'uso di particolari ingredienti».

E' stato raggiunto, ad esempio, il primo posto, come squadra, ed il quarto, come singolo, in occasione della Fiera internazionale del dolce e del gelato a Rimini. Il podio più alto è stato occupato anche al Secondo Trofeo Bonarrigo Vincenzo, mentre gli alunni pachinesi si sono classificati in seconda fila al Premio Martina Visconti, ad un concorso provinciale che richiedeva la preparazione di un piatto alla lampada ed alla manifestazione «Cucina e magia» che consisteva nella realizzazione di una portata legata a leggende e tradizioni di altri tempi. Il dirigente scolastico Giuseppe Vilardo si rivela orgoglioso dei livelli di preparazione conseguiti dagli alunni e sottolinea, inoltre, l'importanza della partecipazione ad alcuni stage formativi in vista dell'inserimento nel mondo del lavoro. «Obiettivo degli alunni -precisa l'insegnate Giuseppe Pesce - è, oltre all'acquisizione di una degna preparazione professionale, la valorizzazione dei pregiati prodotti tipici locali, conosciuti a livello internazionale. A conferma di ciò la marmellata di ciliegino rappresenta un vanto ed è oggetto di continue richieste».

di Lidia Corallo