MARZAMEMI - Marzamemi e la pesca del tonno, un legame strettissimo che dura da sempre e che non accenna a sfaldarsi. E proprio per rafforzare questo intenso feeling che l'Associazione Promozionale Sud Orientale Sicula presieduta da Pasquale Aliffi ha organizzato per i prossimi venerdì 12 e sabato 13 agosto la manifestazione "Girotonno, Sagra ra tunnina". Saranno due giorni tutti dedicati al tonno fresco, il tonno rosso di Sicilia appena pescato e servito sui piatti di quanti vorranno gustare una delle pietanze più prelibate della cucina siciliana e che fa parte della cultura locale. "Girotonno - Sagra ra Tunnina", non è una novità assoluta per la borgata di Marzamemi. La manifestazione è infatti giunta già al suo secondo anno e si avvia a diventare un appuntamento fisso per quanti vogliono assaggiare il tonno fresco cucinato dai sapienti chef chiamati dall'organizzazione a preparare i piatti della tradizione. L'appuntamento si svolgerà grazie al patrocinio della Provincia regionale di Siracusa e del Comune di Pachino, e mira a rivalutare le ricette culinarie di una volta ed a far rivivere gli antichi sapori, in una scenografia che non potrebbe essere più appropriata, e cioè quella della vecchia tonnara e dei magazzini dove avveniva la salatura di "Sua maestà: Il Tonno".
Un luogo, Marzamemi, dove tutto narra della pesca, quella tradizionale fatta con gli scieri, ancora custoditi nei magazzini che si affacciano sulla Balata. Un luogo dove è facile immaginare le grida dei pescatori di un tempo durante la mattanza e rivedere il cappotto issato sulle barche per indicare al principe di Villadorata il numero di tonni catturati. Il barchereccio che costituiva la flotta di Marzamemi era costituito da due scieri, due chiatte, 4 muciare ed una lancia. Su uno sciere si trovavano ben 35 tonnaroti, mentre nell'altro trovava posto il capo rais per la direzione dei lavori. La pesca del tonno, una tradizione dunque, ma anche una storia di vita legata al mondo dei pescatori, troppo spesso condizionata dalle condizioni metereologiche.
"Grecali porta lu tunnu ne tunnari.
Luna a punenti, pisca abbunnanti quannu lu vientu è di grecu-livanti."