PACHINO - Una tappa veloce dove poter gustare i sapori tradizionali dei prodotti pachinesi. Se fino ad oggi l'unica alternativa è stata rappresentata da un buon ristorante, prossimamente per appagare il palato con le specialità che offre la cucina locale si potrà ovviare al pranzo o alla cena. Nasceranno infatti a Pachino e Marzamemi dei centri di degustazione. L'iniziativa, promossa dall'Assessorato al Turismo, è ancora in fase di progettazione. I centri di degustazione potranno essere gestiti da privati, con un contributo del Comune. Saranno dei posti in grado di proporre pasti veloci, piccole degustazioni appunto, esclusivamente a base di prodotti tipici. Il primo posto spetta pertanto al pomodorino pachinese, specialità locale che continua a riscuotere consensi per le sue inconfondibili qualità nei mercati internazionali, oltre che nei menu di diversi ristoranti della cucina italiana. Conosciuto per l'alto valore in senso nutritivo e per il gusto unico che solo le risorse di uno stretto lembo di terra possono garantire, si afferma come alimento caratteristico della dieta mediterranea.

erranno proposti piatti salati o dolci, ricette tradizionali a base di ciliegino, presentati nelle diverse varianti insieme con gli altri prodotti genuini che nascono nelle fertili terre del comprensorio. Ovviamente le pietanze dovranno essere accompagnate dal buon vino di Pachino. Si tratta di un progetto che mira a coniugare agricoltura, cultura e turismo, attraverso l'arte culinaria. "Bisogna qualificare il settore dell'enogastronomia -afferma a questo proposito l'assessore al Turismo Emanuele Rotta- perno trainante dello sviluppo turistico locale". Nell'ambito della promozione del territorio e della valorizzazione delle risorse locali, la gastronomia diventa pertanto un tramite per la diffusione di tradizione, civiltà e cultura. L'obiettivo principale è il miglioramento della ricettività turistica, a cui è strettamente connesso lo sviluppo del settore alberghiero.

di Lidia Corallo