MARZAMEMI - Nel piccolo grazioso borgo marinaro di Marzamemi, le cui radici risalgono all'epoca Arabo-bizantino, per iniziativa degli organizzatori Pasquale Aliffi, Pasqualino Giudice e Sebastiano Lissandrello, annualmente ha luogo il "Bottarga Festival", manifestazione che si sviluppa in un territorio magico, naturale, incontaminato dal turismo di massa ed in un ambiente di grande valore storico, archeologico e culturale che fanno del borgo un luogo unico ed esclusivo. Pur avendo raggiunto appena il terzo anno, con due importanti e risonanti edizioni, la terza edizione della manifestazione, per il grande successo dello scorso anno, è stata inserita nella rivista turistica "Idee in vacanza" per le province di Siracusa e Ragusa, edito da "Paginegialle". E' stata inoltre inserita nella brochure turistica del calendario eventi culturali e manifestazioni 2006 della provincia di Siracusa, edita dalla Regione Sicilia. L'evento è stato citato anche dal quotidiano "La Repubblica" nella rubrica "La Domenica di Repubblica" del 2 luglio scorso. La manifestazione, che quest'anno è stata organizzata dal 30 Agosto al 3 Settembre, oltre che culturale e di spettacolo, è soprattutto un evento enogastronomico poiché dedicato per intero al "Caviale del mediterraneo": la Bottarga, un prodotto tipico di antica tradizione ittica e culinaria ricavato dalle sacche delle uova del tonno prima di essere salato con sale marino ed essiccato al caldo sole di Sicilia. Attualmente la Bottarga, oltre che nel versante occidentale della Sicilia, si lavora con arte e maestria secolare anche nel versante orientale, in particolare a sud della provincia di Siracusa ed esattamente a Marzamemi.

In tale luogo questa tecnica si tramanda gelosamente da padre in figlio mentre le due aziende produttive di Francesco Adelfio e Salvatore Campisi, esportando i loro prodotti, hanno contribuito a far conoscere quei luoghi fin oltre i confini siciliani. Per l'occasione del Bottarga Festival i ristoratori locali realizzeranno a prezzo popolare un menù già preordinato, ciascuno con piatti tipici il cui ingrediente base saranno le uova di tonno, appunto la Bottarga. Ci sarà un premio alla memoria di Mario Francese (giornalista ucciso dalla mafia) per un personaggio siciliano che si sia distinto nel campo della medicina, della scienza o dello spettacolo. Con il premio "Penna d'oro" verrà premiato, invece, quel giornalista televisivo o della carta stampata che stilerà un articolo ull'argomento: "Tonni, tonnare, mattanze e bottarga nel suo impiego gastronomico". Inoltre verrà organizzata un'estemporanea di pittura, una sagra della Bottarga (1 e 2 settembre) in un grande piazzale con stand dove verranno esposti prodotti tipici locali e di artigianato. L'evento più importante della manifestazione, tuttavia, rimane la gara culinaria. La competizione, che si disputerà l'ultimo giorno dell'evento, il 3, sarà tra 9 chef professionisti in rappresentanza di tutte le province siciliane.

l. s.