MARZAMEMI - (Sa.Mar.) Nuova “invenzione” per lo chef marzamese Bartolo Barone. Il frutto della sua creatività in ambito culinario è un dolce che gli è valso il primo posto al Bottarga Festival e che gli sta valendo diverse menzioni nelle riviste specializzate. Il piatto ideato è una mouse di bottarga con scaglie di cioccolato di Modica e con all'interno un cuore di liquore di fico d'india. Il piatto va inoltre servito su una pala di fico d'india, unendo all'essenza caratteristica di questa pianta anche il sapore salato delle uova di tonno. “Ho voluto fare un dolce che ha stupito tutti, utilizzando principalmente prodotti locali e nostrani che sono alla base di tutto, e devo dire di essere riuscito a stupire”. Bartolo Barone, 32 anni ha già alle spalle numerosi successi apprezzati sia nell'ambiente culinario che dai buongustai. “Il mio obiettivo, -ha dichiarato- è portare i miei piatti-provocazione per la Sicilia».