PACHINO - Successo per l'Istituto Alberghiero in occasione della partecipazione al Secondo Trofeo Bonarrigo Vincenzo. La scuola si è classificata al posto più alto del podio per il premio squadra, relativamente ai singoli partecipanti, invece, è stato conseguito il secondo posto per la gara di pasticceria e il quarto posto per la gara di cucina. La manifestazione regionale si è svolta a Giarre con la partecipazione di tredici istituti alberghieri. Per l'Istituto Alberghiero hanno partecipato due alunni della classe III C settore cucina, Salvatore Porzio per la gara di pasticceria e Silvana Mallia per la gara di cucina. Il trofeo si inserisce all'interno della manifestazione Cefia Expò 2003, un appuntamento fieristico che promuove ed espone prodotti industriali dell'arte culinaria. Per il concorso destinato agli studenti è prevista la realizzazione di piatti secondo una tematica prestabilita. Questa edizione ha proposto la preparazione di una torta alle mandorle nell'ambito della produzione pasticcera e un primo piatto fantasia al pistacchio siciliano per il settore della cucina.

Tematiche, quindi, che esaltano i sapori della terra siciliana. I riconoscimenti conseguiti dagli studenti pachinesi hanno premiato l'abilità e la raffinatezza nell'eseguire portate scenografiche e dal gusto delicato. Salvatore Porzio ha preparato una torta di mandorle al profumo di Pachino, un dolce realizzato a base di biscotto di mandorle e pasta di mandorle con una specialità d'eccezione come la marmellata di pomodorino ciliegino. Silvana Mallia ha cucinato invece un primo piatto di risotto mantecato al pesto di pistacchio di Bronte e ragù di trigliette. Per la preparazione delle portate erano previste rispettivamente tre ore per il dolce e due ore per il primo piatto. Soddisfazione ha espresso il dirigente scolastico Giuseppe Vilardo. "Puntiamo in alto -afferma Giuseppe Pesce, tecnico pratico di cucina, accompagnatore degli studenti al concorso- e lo confermano queste premiazioni, dopo il primo posto conseguito a gennaio a Rimini in occasione della Sigep Giovani in una gara di pasticceria".

di Lidia Corallo